2005年10月20日 (木) 01:35 | 編集
155軒目元気いちばん亭：松山市勝山通り？
塩豚骨 ５００円
車で走っていていつも気になっていたのだが車が停めづらく、最近自転車を入手したので早速行った。
アツアツのスープからは何か懐かしい久留米豚骨の香りが…。ボロボロのチャーシューも昔懐かしいテイスト。
麺は好みのストレート細麺。茹で加減も博多っ子好みの、やや固め。
スープはホント熱過ぎて、最初まともに味わえなかったが、冷めるにしたがって、本当の味わいが…
豚骨が苦手な人が嫌う要素…「変な酸味を伴う臭み」が強すぎる！
良く言えば久留米にある明治時代からの伝統の味、久留米屋台の「南京千両」の味に近いが、悪く言えば臭みを取るのに何の工夫もしていない。
あえて「明治の味を再現しました」という事でもなさそうなので、これは単なる手抜き。こってり豚骨でも手間をかければ、臭みを無くし、まろやかで美味しく作れるんです！「豚骨は臭いからねー」という素人でもできる安直な批判をOKにしてしまう味。変な後味は残らないので、まだいいが…。
とは言っても、あくまでド素人の下手くそな感想なので、批判ぶった事は書きませんが…タンタン麺が得意料理なら、ラーメン屋って看板出さないで…。 ��
あと、店長及び従業員の方の、あの接客は店名とかけ離れてます。
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