2005年11月09日 (水) 00:59 | 編集
随分前にチャレンジした角煮。当時の角煮は料理のカテゴリーに載ってるかな。
前回はイマイチだったので、今回は昼過ぎから取り掛かる。
豚に焼き目をつけて、クッキングシートで拭いて脂を取る。
生姜を少々入れたお湯で二時間くらい煮て、浮いた油などはお湯ごと捨て⇒お湯足しを２回くらい繰り返す。
ヒタヒタにお湯を張り、醤油、酒、ミリンで味を付ける。この時ゆで卵と長ネギを投入。
沸騰したら冷蔵庫へ。
2時間以上冷やし、白く固まった脂をスプーンなどで除く。
1時間くらい煮て完成。
添えてあるのは以前軽く茹でて冷凍保存していた大根の葉。
完璧に美味かったです！
2005年10月07日 (金) 00:53 | 編集
先日、唐辛子を枝ごと買ったので、とりあえず今ある食材と絡めてみる。
唐辛子は５，６本輪切りに。あと家にはピーマンと豚肉しかない。
唐辛子、肉、ピーマンの順に炒め、味付けは塩胡椒とオイスターソース。
出来ました〜。
お味の方は…
痛い！口の中が痛い！
鼻水が水道の蛇口をひねったかのような勢いで出続ける。
唐辛子が多過ぎたか。加減を知らないオレ…。
翌朝もトイレで痛かったです（お下品）
でも懲りずに……
翌日（今日）も唐辛子を使いました〜。本数は２本に減らしたけど、鶏肉はレッドペッパーをまぶしてマス。
昨日の今日なだけに、こんなモンじゃ刺激がない。
次はどんな事に使おうかな〜。
2005年09月14日 (水) 19:51 | 編集
リラックマの時計が可愛いブログ、「キッチンまろにえ」のまろさんが疲労。じゃない披露していた料理に挑戦。ちなみに金銭的な理由で牛肉を使った料理には挑戦できません。（苦笑）
文字が青いからといってクリックしてもまろにえには飛びません。まろさんのコメントを待ってください。不器用なんで…
材料は豚肉、たまねぎ、おろしニンニクとおろし生姜、醤油、ミリン、ポン酢。
玉葱は一個（普通サイズだと半個かな）すりつぶし、おろし各種・調味料と混ぜてソースを作る。ウチには「すりつぶす」方法がないので、玉葱はみじん切りに。
誰がなんと言おうとコレはみじん切りです（断言）
残りの玉葱はスライスして豚肉と炒める。
豚肉に火が通って、玉葱がしんなりしてきたらソースを投入してさらに炒める。
隙を見て余っていたキャベツを千切りにした。誰がなんと言おうとコレは千切りです。
うまーい！これで喉の痛みも収まるかな…。
文字が青いからといってクリックしてもまろにえには飛びません。まろさんのコメントを待ってください。不器用なんで…
材料は豚肉、たまねぎ、おろしニンニクとおろし生姜、醤油、ミリン、ポン酢。
玉葱は一個（普通サイズだと半個かな）すりつぶし、おろし各種・調味料と混ぜてソースを作る。ウチには「すりつぶす」方法がないので、玉葱はみじん切りに。
誰がなんと言おうとコレはみじん切りです（断言）
残りの玉葱はスライスして豚肉と炒める。
豚肉に火が通って、玉葱がしんなりしてきたらソースを投入してさらに炒める。
隙を見て余っていたキャベツを千切りにした。誰がなんと言おうとコレは千切りです。
うまーい！これで喉の痛みも収まるかな…。
2005年08月31日 (水) 03:10 | 編集
さて、本日（8月29日）の晩飯は…
・昨日のツルムラサキのオヒタシ
・シシトウを焼いただけの物
・ビール
…だけではない。
今日は熊本のアクセラ乗りを牛耳る「ヒロ」君が送ってくれた熊本名物「タイピーエン」を頂きます！
ブログを始めた頃、確か最初にコメントしたのが、熊本のアクセラ乗りdaisenさんのブログ。
daisenさんのブログのリンクをたどって見つけたのがヒロ君のブログ。
その縁で、春頃に熊本のアクセラオフにも参加した。（車か旅のカテゴリーに書いてます）
ブログの繋がりが無かったら行ってませんでした。（断言）
こんな縁もあるんだねー。（しみじみ）
お味の方は…
春雨入り豚骨スープと言ったところか。
カップの癖に海老やキャベツがたっぷり入って、おまけに煮卵まで入って満足です！
スープはあっさりだし、春雨はダイエットにも良かったっけ？女性にもお奨めですねーー。
ヒロ君、おかわり！(笑)
・昨日のツルムラサキのオヒタシ
・シシトウを焼いただけの物
・ビール
…だけではない。
今日は熊本のアクセラ乗りを牛耳る「ヒロ」君が送ってくれた熊本名物「タイピーエン」を頂きます！
ブログを始めた頃、確か最初にコメントしたのが、熊本のアクセラ乗りdaisenさんのブログ。
daisenさんのブログのリンクをたどって見つけたのがヒロ君のブログ。
その縁で、春頃に熊本のアクセラオフにも参加した。（車か旅のカテゴリーに書いてます）
ブログの繋がりが無かったら行ってませんでした。（断言）
こんな縁もあるんだねー。（しみじみ）
お味の方は…
春雨入り豚骨スープと言ったところか。
カップの癖に海老やキャベツがたっぷり入って、おまけに煮卵まで入って満足です！
スープはあっさりだし、春雨はダイエットにも良かったっけ？女性にもお奨めですねーー。
ヒロ君、おかわり！(笑)
2005年08月28日 (日) 22:53 | 編集
滝を見にいった帰りに野菜の直売所で色々買ってきた。
滝の様子は
http://blogs.yahoo.co.jp/m_atenzajp
にて。
珍しかったのがツルムラサキ。
ネバネバした野菜。ネバネバ野菜は血をサラサラにします。
今日他に買ったのはピーマンにオクラ等。料理には以前１��280円で買った鶏モモ肉も使う。
適当に切る。ホントに適当です。
先ず鳥から炒める。塩コショウで味付け。自分はレッドペッパーも使った。火が通ったらピーマン投入。
その間にオクラを茹でる。茹でるのは１分以下で充分です。
ピーマンを入れて１分くらい炒めたら、火を弱くしてツルムラサキを投入。オイスターソースで味付け、ごま油をたらして香り付け。
オクラは輪切りにして鰹節と醤油をかける。
ツルムラサキは醤油や酒で味付けしても美味しいそう。
残ったツルムラサキ、明日はオヒタシで食べようかな(*^-^*)
滝の様子は
http://blogs.yahoo.co.jp/m_atenzajp
にて。
珍しかったのがツルムラサキ。
ネバネバした野菜。ネバネバ野菜は血をサラサラにします。
今日他に買ったのはピーマンにオクラ等。料理には以前１��280円で買った鶏モモ肉も使う。
適当に切る。ホントに適当です。
先ず鳥から炒める。塩コショウで味付け。自分はレッドペッパーも使った。火が通ったらピーマン投入。
その間にオクラを茹でる。茹でるのは１分以下で充分です。
ピーマンを入れて１分くらい炒めたら、火を弱くしてツルムラサキを投入。オイスターソースで味付け、ごま油をたらして香り付け。
オクラは輪切りにして鰹節と醤油をかける。
ツルムラサキは醤油や酒で味付けしても美味しいそう。
残ったツルムラサキ、明日はオヒタシで食べようかな(*^-^*)
2005年08月23日 (火) 21:16 | 編集
今日はゴーヤと甘長（あまなが）ピーマンを買ってきた。
ちなみにどちらも料理した事が無い。
全て勘で調理。
ゴーヤは縦真っ二つに切り、中の種とワタ（？）をスプーンで取り除く。
玉葱、ゴーヤ、豚肉、ピーマンの順に炒める。
ピーマンに火が通ったら、火を弱めてオイスターソース、豆板醤と絡める。
完成〜！
美味い！沖縄っぽく泡盛で頂きまーす。
2005年07月29日 (金) 23:24 | 編集
じゃなくてカレー。
先日鶏肉を安く買ったので、当然チキンカレー
今日はホールトマトを使った洋風カレーを作る。
材料はコレと人参。（←撮り忘れた）カレーはＳ＆Ｂと相場が決まっているんです。
適当に切る。
先ずは玉葱を炒める。焦がさないように中火か弱火でじっくりと。
玉葱は長時間炒めます。甘みが増すので。
その間に鶏を炒める。塩コショウ、チューブ入りにんにくもこの時少々入れる。
だいたい火が通ったら人参を加える。
１、２分炒めたら一旦火を止めホールトマトをドヴァーと入れ、トマトを崩しながら中火〜弱火で煮る。
玉葱も加える。ここでお好みでタバスコや醤油等も入れても可。自分はタバスコを４、５振り入れた。
このカレールウの「作り方」には「水を６５０cc」と書いてある。
ホールトマトは400cc。その差の250ccをボールか何かに入れ、ルウを入れ、レンジで３〜５分温める。ドロっとペースト状に溶けます。
ルーは塊が残っていたらかき混ぜてから、鍋に加える。
結構ドロドロで味も濃いので、水を足してお好みに調節しましょう。
完成！
夏！って感じのカレーです！
先日鶏肉を安く買ったので、当然チキンカレー
今日はホールトマトを使った洋風カレーを作る。
材料はコレと人参。（←撮り忘れた）カレーはＳ＆Ｂと相場が決まっているんです。
適当に切る。
先ずは玉葱を炒める。焦がさないように中火か弱火でじっくりと。
玉葱は長時間炒めます。甘みが増すので。
その間に鶏を炒める。塩コショウ、チューブ入りにんにくもこの時少々入れる。
だいたい火が通ったら人参を加える。
１、２分炒めたら一旦火を止めホールトマトをドヴァーと入れ、トマトを崩しながら中火〜弱火で煮る。
玉葱も加える。ここでお好みでタバスコや醤油等も入れても可。自分はタバスコを４、５振り入れた。
このカレールウの「作り方」には「水を６５０cc」と書いてある。
ホールトマトは400cc。その差の250ccをボールか何かに入れ、ルウを入れ、レンジで３〜５分温める。ドロっとペースト状に溶けます。
ルーは塊が残っていたらかき混ぜてから、鍋に加える。
結構ドロドロで味も濃いので、水を足してお好みに調節しましょう。
完成！
夏！って感じのカレーです！
2005年07月26日 (火) 09:40 | 編集
スーパーのオープンセールで鶏胸肉が１��280円の情報を得て、早速買ってきた。たとえオープンセールでも牛は買えませんでした。小心者…。
他に買ったのはモヤシ１０円とグリーンリーフ２束１００円。せっこい買い物です。主婦です。
今日は暑かったし、さっぱりとサラダ風で何か作ってみることにした。
鶏は茹でる。茹でる時にはチューブ入り生姜を少し入れると良いよ。
リーフは洗ってお皿に敷く。モヤシは温野菜製造マシーン（メーカー小売希望価格100円）で温める。この温野菜製（以下略）は水を使わない。野菜をお湯に通すより栄養が逃げないような気がして嬉しい。
で、茹でた鶏を切ってトッピング。ポン酢をかけて、マヨネーズを添える。なんか寂しいので鶏のから揚げ（既製品）を真ん中に置いてみた。余計変。
本日のディナーはコレとビール。今にバテるぞ、俺…
うまい！うまいけど…
素直にバンバンジーのタレを買っとけば良かった。
他に買ったのはモヤシ１０円とグリーンリーフ２束１００円。せっこい買い物です。主婦です。
今日は暑かったし、さっぱりとサラダ風で何か作ってみることにした。
鶏は茹でる。茹でる時にはチューブ入り生姜を少し入れると良いよ。
リーフは洗ってお皿に敷く。モヤシは温野菜製造マシーン（メーカー小売希望価格100円）で温める。この温野菜製（以下略）は水を使わない。野菜をお湯に通すより栄養が逃げないような気がして嬉しい。
で、茹でた鶏を切ってトッピング。ポン酢をかけて、マヨネーズを添える。なんか寂しいので鶏のから揚げ（既製品）を真ん中に置いてみた。余計変。
本日のディナーはコレとビール。今にバテるぞ、俺…
うまい！うまいけど…
素直にバンバンジーのタレを買っとけば良かった。
